Formulation des breuvages

Dans les dix dernières années, les breuvages sont devenus plus complexes et diversifiés, avec un accent de plus en plus fort sur l’utilisation d’ingrédients 100% naturels.  Les colorants artificiels sont graduellement remplacés par des colorants naturels plus complexes, plus chers et moins forts.  Les jus de fruits et de légumes sont progressivement devenus la norme pour les breuvages de moyenne et haute gamme.  Les ingrédients à valeur ajoutée confèrent maintenant un statut prisé, et la fortification devient plus populaire.  Ce qui lie ces composants en un tout cohérent est un système de saveurs formulé spécifiquement pour chaque breuvage.  Le système de saveur est le composant le plus important de la recette puisqu’il représente non seulement le caractère et l’expérience sensorielle liée au breuvage, mais il permet aussi de masquer ou d’harmoniser les ingrédients qui pourraient apporter des éléments négatifs.

Une autre tendance populaire est l’utilisation de la pasteurisation en remplacement des agents de conservation artificiels.  Plusieurs techniques existent, mais la pasteurisation-éclair est la plus largement utilisée dans la fabrication des breuvages.  Le procédé se base sur un réchauffement vigoureux du breuvage pour une durée limitée, permettant de détruire les éléments pathogènes.  Il est suivi immédiatement par un refroidissement rapide afin de prévenir la dégradation des ingrédients.  La couleur, la saveur, le contenu nutritionnel et la texture sont souvent affectés;  il est donc très important que la formulation des breuvages soit construite sur des bases scientifiques solides.

Laissez-nous le soin de développer les formulations pour vos breuvages, avec possibilité de personnaliser chaque ingrédient, qu’il s’agisse de concentré de jus, de colorants, d’ingrédients fonctionnels ou d’arômes chimiques.  Novotaste a les ressources pour développer une large gamme de formulations de breuvages, d’une simple boisson gazeuse à des jus sains et sophistiqués ou des produits de santé naturels (PSN).  

Vous aimeriez produire un breuvage à base de produits de santé naturels?

Les produits de santé naturels connaissent une expansion rapide au Canada.  Un sondage effectué en 2010 indiquait que 73% des canadiens consomment des PSN sur une base régulière[i].  Les PSN sont des composants tells les nutriments (vitamines, sels minéraux, amino-acides, etc), des préparations à base de plantes médicinales des médicaments homéopathiques, ainsi que les médicaments traditionnels, tous sécuritaires pour la consommation sans prescription.  Les PSN comportent des numéros de produits naturels (NPN) permettant aux consommateurs de reconnaitre les produits homologués.  Les PSN sont utilisés pour retrouver ou conserver une bonne santé, et sont disponibles sous plusieurs formes : dans les cosmétiques tels les crèmes ou dans les aliments pour la santé physique tels les barres protéinées ou les jus enrichis en vitamines.  Grâce à notre certification GMP, vous pouvez avoir confiance dans nos développements de sirops aromatisés, incluant les ingrédients médicinaux et non-médicinaux, pour vos breuvages à base de produits de santé naturels (PSN).

Pour plus d’information concernant les produits de santé naturels, consultez le site de Santé Canada:
http://hc-sc.gc.ca/dhp-mps/prodnatur/index-fra.php

Contactez nous pour débuter la formulation de votre concept de breuvage ou simplement pour développer un système de saveur à valeur ajoutée.